ISO 22000:2005 spécifie les exigences pour un système de gestion de la sécurité alimentaire où une organisation dans la chaîne alimentaire doit démontrer sa capacité à maîtriser les risques alimentaires afin de s'assurer que les aliments sont sans danger au moment de la consommation humaine.

Il est applicable à toutes les organisations, indépendamment de leur taille, qui sont impliqués dans tous les aspects de la chaîne alimentaire et veulent mettre en place des systèmes permettant de fournir des produits sûrs. Le moyen de répondre à toutes les exigences de la norme ISO 22000:2005 peut être accompli grâce à l'utilisation des ressources internes et / ou externes.

ISO 22000:2005 spécifie les exigences pour permettre à une organisation

-- pour planifier, mettre en œuvre, exploiter, maintenir et mettre à jour un système de gestion de la salubrité des aliments visant à fournir des produits qui, en fonction de leur utilisation prévue, sont sans danger pour le consommateur,

-- pour démontrer la conformité avec les exigences légales et réglementaires de sécurité alimentaire,

--pour évaluer et analyser les besoins des clients et de démontrer la conformité aux exigences des clients d'un commun accord qui ont trait à la sécurité alimentaire, afin d'améliorer la satisfaction du client,

-- de communiquer efficacement les questions de sécurité alimentaire à leurs fournisseurs, les clients et les parties intéressées dans la chaîne alimentaire,

-- afin de s'assurer que l'organisation se conforme à sa politique de sécurité alimentaire a déclaré,

-- pour démontrer cette conformité aux parties intéressées, et

-- d'obtenir la certification ou l'enregistrement de son système de gestion de la sécurité alimentaire par un organisme extérieur, ou effectuer une auto-évaluation ou l'auto-déclaration de conformité à la norme ISO 22000:2005.

ISO 9001 ISO 22000 vs

In comparison with the ISO 9001 standard is a more focused on process than on the basis of a principle of it. Apart from this, the ISO 22000 is a specific industrial risk management for all types of food processing and marketing, which can be closely integrated with the system of quality management ISO 9001. Similarities and differences of the two detailed standards can be found elsewhere

HACCP par rapport à la norme ISO 22000

ISO 22000 est la nouvelle norme liée à remplacer HACCP sur les questions liées à la sécurité alimentaire. Bien que plusieurs entreprises, surtout les plus grandes, ont adopté ou sont sur le point de mettre en œuvre la norme ISO 22000, il ya beaucoup d'autres qui hésitent à l'adopter. La principale raison derrière cela est le manque d'information et la crainte que la nouvelle norme est trop exigeant en termes de travail bureaucratique, de l'abstrait d'étude de cas.

ISO 22000 ne remplacera pas HACCP. Les exigences en matière HACCP sont mis en accord mondial par la Commission du Codex Nations Unies Alimentations - et ceux-ci sont la base pour le commerce international et la législation nationale dans le monde entier. Le système HACCP est un système - ISO 22000 est une norme. ISO 22000 peut être utilisé pour mesurer le succès de la mise en œuvre d'une entreprise de la méthode HACCP, ainsi que les pré-requis du système HACCP et les systèmes de qualité. Il existe d'autres normes qui peuvent également être utilisés - ISO 22000 n'est pas le seul.

Comme une note, ISO 22000 n'est pas reconnu encore (26/06/2012) par le GFSI (Global Food Safety Initiative), par opposition à de nombreuses autres normes de salubrité des aliments, y compris ce qui suit:

• BRC Global Standard for Food Safety (numéro 6)
• Canada GAP (Conseil canadien de l'horticulture à la ferme Programme de salubrité des aliments)
• Produits alimentaires FSSC 22000
• Global Aquaculture Alliance Seafood Processing Standard
• GLOBAL G.A.P.
• Global Red Meat Standard (GRMS)
• IFS Food Version 6
• PrimusGFS
• Safe Quality Food (SQF)